El nuevo líder "Inspector" Yulia Pankova preparado para los lectores kolobok.ua receta para el pastel de chocolate festivo perfecto.
Este es un postre típico de la cocina vienesa, al mismo tiempo uno de los más populares tortas en el mundo. La invención austriaco pastelero y Frans Sacher.
Secretos de cocinar la torta de chocolate "Sacher" compartieron cables exclusivos "examinador" y gastro-blogger Julia Pankov. Ella admite que sólo utiliza el chocolate como ingrediente para postres.- rara vez utilizado en la cocina de chocolate. Esto sucede cuando el cocinero o el pastel de pasta de azúcar "Sacher". Por otra parte, no lo es, porque, francamente, no mucho, - dijo Julia.
Ingredientes para pasteles:
- 200 g - Chocolate amargo
- 8 - yemas de huevo
- 125 g - Manteca
- 10 - Huevos
- 140 g - Azúcar
- una bolsa de azúcar de vainilla
- 125 g - Harina
Ingredientes para el glaseado:
- 150 g - chocolate
- 250 ml. - crema
- 180 g - azúcar
- una bolsa de azúcar de vainilla
- 100 g - mermelada de albaricoque
Preparar la masa para pasteles:
Precalentar el horno a 180 grados. La pared de fondo y dos formas circulares ponen pergamino culinaria y los frotan con aceite. En un baño de agua para fundir 200 g del roto en trozos de chocolate negro. Batir 8 yemas de huevo, añadir a la misma 125 g de mantequilla fondue-aceite (derretida a la consistencia de crema) y el chocolate derretido. Proteínas 10 huevos batidos en una espuma espesa, añadir 140 g de azúcar con un poco de vainilla, continúe latiendo. Massa tiene que mantenerse en forma y permanecer absolutamente inmóvil.
Un tercio de las claras de huevo batidas en la yema para entrar en la masa aquí y añadir poco a poco las claras restantes. Verter la harina tamizada - 125 g toda la masa de la mezcla de modo que las marcas blancas desapareció de la harina de manera uniforme en los formularios. Cocer en el horno hasta que la masa está suficientemente seco y suelto. Obtener pasteles de los moldes y dejar que se enfríe.
Cocinar el glaseado de chocolate:
150 g de chocolate (el roto en pedazos) para fundir el fuego lento, revolviendo constantemente.
250 ml de crema de leche 180 g de azúcar, azúcar de vainilla añaden al chocolate derretido. Cocinar 5 min., No de mezcla.huevo ritmo, agregar 3 cucharadas de chocolate, verter en una cacerola - cocine por 4 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En una de las tortas para diseñar una capa uniforme 8 cucharadas deshilachados través de un tamiz de mermelada de albaricoque, cubra la segunda Korzh. Cubra el pastel con glaseado de chocolate, cuidadosamente zaglazhivaya espátula de metal. Coloque el pastel en un plato para servir y colocar 3 horas en el refrigerador para esmalte congelado. Obtener una media hora antes de comer.
dulce día!
