Lobio - un plato tradicional de la cocina de estilo georgiano. Y como todos los platos verdaderamente nacionales, que tiene muchas opciones para cocinar, así como historias relacionadas con su origen. Nos gustó especialmente uno.
En Georgia, dijo que el primer lobio trató de la reina Tamara. Este famoso guerrero menudo partió con su ejército en las largas caminatas, durante uno de los cuales habían perdido el convoy de provisiones. ejército enflaquecido finalmente llegó a la habitación humana. Era una cabaña frágil en la que vivía una anciana y su hijo.
La reina le preguntó si tenía comida para alimentar a su ejército. La anciana respondió que todas las disposiciones tomaron sus ladrones eran sólo frijoles y un poco de sabor. Saber qué comer, no será posible, los soldados bebieron agua y fueron a la cama, y despertaron de la increíble sabor de la comida casera. El hijo de una anciana decidió complacer a la reina y cocinar delicioso, sabrosa y muy satisfactorio comida que podría alimentar a todo un ejército de la reina. Después de haber probado la comida, la reina le preguntó al joven, el nombre de este delicioso plato que da fuerza.
Desde lobio servido en todas las casas nobles de Georgia. Y ahora es considerado como un elemento de la nutrición racional, equilibrado y una fuente indispensable de proteína vegetal, especialmente para aquellos que no comen carne. Le ofrecemos una receta para un lobio clásico de estilo georgiano.
INGREDIENTES
Beans - 500 g
Tuercas - 100 g
Las cebollas - 3 piezas.
Tomate - 2 piezas.
Ajo - 3 dientes
Cilantro - haz
El lúpulo-Suneli - 1 cda. l.
Pimientos rojos caliente - 0,5 pc.
Sal - al gusto
El aceite vegetal - 2 cdas. l.
Negro pimienta - al gusto
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Para lobio resultó deliciosa - lo más importante para elegir los granos adecuados. La mejor opción sería rojo o moteado. Beans cubren con agua fría, se enjuaga bien estar revestida eliminado fasolinki porque son mal estado. Y dejar hinchar durante al menos 6-8 horas.
2. Después de otro enjuague, relleno con agua fresca (en una proporción 1: 4) y poner a hervir a fuego medio durante 1-1,5 horas hasta que los granos son suaves. Añadir la sal durante la cocción de los granos no necesitan.
3. Parte de los granos ligeramente puré con un tenedor a la derecha en la sartén. Lo principal no se exceda en el plato debe ser una gran cantidad de granos enteros.
4. Limpia, que se trasladó de la cáscara y las particiones nueces rutina en una licuadora o molinillo.
5. Tres bulbos de tamaño medio cortan en cubos grandes. Cebollas en el plato deben ser sentidas.
6. Verter en una sartén caliente con altos lados de aceite vegetal, cebolla ligeramente freír hasta que estén doradas.
7. Tomates de la limpieza de la piel. Para hacer esto que necesitan para hacer un incisiones en forma de cruz y durante 5-10 segundos, sumergido en agua hirviendo. Cortarlas en cubos, así como las cebollas. Picar las hierbas y el ajo.
8. Enviarlo todo a la sartén después de las cebollas. Añadir los frijoles, nueces y un poco de caldo en el que los frijoles cocidos. La consistencia debe parecerse a una sopa lobio de espesor, y si tuviera durante la preparación de alimentos evaporado una gran cantidad de agua, que debe ser añadido. De lo contrario, al día siguiente Lobio convierta en una papilla espesa.
9. Temporada con especias secas de pimiento rojo. El plato debe tener un picante, pero no demasiado picante. Revuelva y cocine a fuego lento en el fuego unos minutos.
Lobio puede suministrarse como un plato principal caliente y frío como un aperitivo. Este plato es deseable preparar en grandes cantidades, porque lobio el segundo y tercer día se hace aún más sabrosa. Buen provecho!
