la pesca en Noruega - parte de la cultura nacional. Hay incluso una suela especial y muchas creencias asociadas con acceso al mar. Por ejemplo, se cree que el barco no puede silbato, decir la palabra "caballo" y llamó halibut "fletán", y si el mástil se sentó un pájaro negro, cortado inmediatamente toda la red y volver a casa. Y si llega a casa con su pesca, a fin de no asustar a su suerte, es necesario preparar una sopa de pescado abundante, que se añadió a aceites nutricionales y crema.
En Noruega, este plato se llama «fiskesuppe», es decir, la sopa de pescado y todo el mundo "la sopa en noruego." Y a pesar de que se prepara en todo el país, cada región tiene sus propias características. Por ejemplo, en ártico Tromsø poner más crema, Stavanger utiliza en lugar de aceite de crema, y se cocina en Bergen una sopa espesa con adición de almejas y patatas.
Tradicionalmente los pescadores noruegos cocinan la sopa de pescado más barato, sobre todo el bacalao, y para mitigar el sabor de los productos lácteos añadidos, de los cuales hay mucho que todos los hogares. Las modernas versiones restaurantes utilizan el salmón, la trucha, el salmón, y añadir el vino blanco, cuya receta tradicional no está a la vista - el vino en Noruega siempre ha sido importado y el costo caro.
Hoy os ofrecemos para apreciar este nutritivo y sabroso plato, pero también comparten sus experiencias y recetas que recoja por viajar alrededor del mundo.
INGREDIENTES
- filetes de pescado de la familia del salmón (salmón, trucha, salmón rojo, Coho) - 500-600 g
- Las espinas de pescado - 1 kg
- Mejillones - 0,6-0,7 kg
- De vino blanco seco - 200 ml
- Zanahorias - 3 piezas.
- Bombilla - 2 piezas.
- El apio - 1 tallo
- Puerros - 1 PC.
- Patatas - 2 piezas.
- Milk - 200 ml
- Crema (preferiblemente graso) - 300 ml
- Mantequilla - 50 g
- El jugo de un limón medio
- Hoja de laurel - 2 piezas.
- Planta semillas de hinojo - 0,5 horas. l.
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Mi, el pescado limpio y tallar. Separar la cabeza, los huesos, los filetes de corte en trozos a la carta (2x2 cm).
2. Cocinar el caldo de pescado. Para ello, corte en cubos grandes de la cebolla, el apio y la zanahoria. freír cacerola en una pequeña cantidad de aceite vegetal, huesos de pescado y añadir 100 g de vino. Blanshiruem unos minutos, verter el agua para que cubría los huesos. Cocinar 15 minutos, la eliminación de la espuma formada. Bates fuego y hervir durante 20 minutos más sin que hierva. Durante 10 minutos hasta que estén cocidos añadir los guisantes pimienta negro, hojas de laurel, semillas de hinojo. Filtrada a través de estopilla o un tamiz.
3. Mejillones lavados a fondo, se vierte el vino y poner en unos pocos minutos en el fuego, que abrieron.
4. Poner el caldo a fuego medio y llevar a ebullición. Verter en leche fría y la crema y llevar a ebullición de nuevo.
5. Decantar el caldo con mejillones y también añadir a la sartén. Añadir las patatas cortadas, apio, puerros y zanahorias.
6. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y mantequilla complemento. El condimento al gusto con sal, pimienta y jugo de limón. Caer en los trozos de pescado cacerola y cocinar durante unos minutos.
7. sopa preparada se sirve en un plato grande. Buen provecho!
Asesoramiento de HOZYAEK experimentado
1. Si usted quiere cocinar una versión tradicional sopa como lo hicieron los marineros noruegos, expulsado del mejillón, limón y vino.
2. Para la sopa era más gruesa, se puede añadir un poco más patatas y engrosar su palideció en mantequilla con la harina o almidón.
3. Sopa puede ser suministrado en forma de puré. Pero en este caso hay que pyurirovat antes de agregar el pescado - es pedazos en cualquier caso deben ser presentados.
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