Cómo seleccionar leche de calidad y tecnólogo dicho útil y experto Andrey Babayev, escribe Med2.
Leer hasta el final para obtener la información más útil.
Según las estadísticas, la leche comienza a utilizar de forma activa durante la estación fría, cuando la vitamina es cada vez menos, y su acción vale para compensar. Durante este período, las ventas aumentaron, pero, por desgracia, aumenta el número de aplicaciones con el envenenamiento en el hospital.
En la tienda se pueden comprar 4 tipos de leche:
1. Pasteurizada.
2. Esterilizada.
3. UHT.
4. Reformado.
pasteurizada
leche pasteurizada se pasa tratamiento térmico delicada a corto plazo a una temperatura de 65-95 ° C. Al mismo tiempo que destruyó todas flora patógena vegetativas, pero son bacterias de ácido láctico, dando lugar a la acidificación de la leche. Por lo tanto, la leche pasteurizada se almacena durante unos 5 días.
Dicha leche conserva gran parte de los componentes útiles, el tratamiento térmico más suave, mayor será el beneficio de esta leche que se obtiene.
esterilización
Pero cuando la esterilización de la leche ya sometido a un tratamiento de más grave que 100 ° C durante 15-30 minutos. Esta leche no es microbios y sus esporas, y tiene una vida útil larga, pero pierde gran parte de los nutrientes. Por lo tanto, durante la esterilización para almacenamiento a largo plazo se reduce sabor y valor nutricional del producto: carbohidratos parcialmente degradado, que forma parte de la destruida vitaminas, sabor y olor de la leche y una leche rancia en lugar de agria.
Cuando la leche esterilización se puede mantener a partir de 1.5 meses a 6 meses, dependiendo del tipo de envase.
ultra-pasteurización
La forma moderna de leche tratar - ultrapasteurizada en el que la leche súper prima se calienta a una temperatura de 135-137 ° C durante unos segundos. De este modo desaparece la microflora en la leche y esporas bacterianas, y propiedades beneficiosas naturales se retienen con pérdidas mínimas. No se almacena durante más de 6 meses.
recuperación
leche reconstituida aparecerá en las tiendas en invierno, cuando no hay leche entera, a base de leche en polvo y agua, pero es rara en el mercado de la leche.
Cabe señalar que el reconstituida rendimiento leche de consumo de leche a partir de leche cruda por valor biológico debido a la destrucción parcial durante leche secado.
Bajo la influencia de las altas temperaturas es una disminución de vitaminas, aminoácidos, y la pérdida de disponibilidad de otras sustancias biológicamente activa de la leche.
¿Cómo seleccionar la calidad de la leche
1. La elección de la leche en vitrinas refrigeradas, debe examinar cuidadosamente el etiquetado en el envase, el fabricante está obligado a deberá figurar la indicación, lo que ayudará a entender que antes: la leche, producto lácteo o leche producto.
2. La leche es mejor comprar en vidrio y cajas de cartón, como en el botín de leche de polietileno rápidamente.
3. productos lácteos cada vez más, no están fortificados con adiciones útiles "leche fortificada", "leche, enriquecido con vitamina C, calcio "" leche con lactulosa, "preferencia damos a lo necesitan esta leche productos. Como una entrada adicional en los nutrientes esenciales de la leche, que faltan en nuestro cuerpo, Ayuda a resolver no sólo el problema del déficit, sino que mejora la condición de nuestro uso regular salud.
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