Cada familia tiene su propia sekretiki culinaria. Decidí recopilar las relativas al trabajo con la masa. De hecho, a veces es imposible de aire de hornear y exuberante, y así quieren mimar a sus seres queridos increíbles delicias culinarias.
• Para incluso en el segundo día de aire y magdalenas permanecieron suave, añadir en la preparación de prueba diluido de almidón de patata de agua. Además, para la cocción de aire, el mosto de tamizando la harina, de modo que está lleno de oxígeno y diversas impurezas se eliminan.
• En la prueba de panqueques, pan, tortitas, pasteles, añadir 1 cucharada sémola gorochkoy con 0,5 litros de líquido. Hornear es exuberante y ya no se seque.
• Además de la leche a la masa, se puede añadir 0,5 st. mineral, en el que divorciado 1 cucharadita refresco apagada. Hornear saldrá al aire, incluso en el segundo día.
• En la preparación de la masa, no deje que la habitación estaba con corrientes de aire, de lo contrario será gruesa corteza empanadas.
• Todos los productos de masa de levadura que necesita para estar seguro de tomar caliente, sacarlos de la nevera con antelación, por lo que se calentaron hasta temperatura ambiente.
• El agua o masa de levadura leche debe ser aproximadamente 30-35 grados a la levadura bien "jugado".
• perforado la masa que necesita para mantener las manos secas.
• Antes de enviar pasteles cocer en el horno, que debe dejarse sobre la mesa durante 15-20 minutos para las pruebas. Para que estén bien pripekutsya y subida.
• Para rellenar las empanadas no se han secado, tienen que cocer a fuego medio.
• Mantequilla en forma fundida masa deteriora la estructura.
• En la leche de repostería resulta mucho más aromático con una bonita corteza.
• Para la prueba, utilice únicamente levadura fresca con olor a alcohol. Puede averiguar la calidad de la levadura con antelación. Para ello, una pequeña esponja, y después de 30 minutos de ver el resultado. Sin grietas - levadura rancio.
• El exceso de azúcar en la fermentación de la levadura de masa se ralentiza y conduce a la cocción excesiva cocción.
• Las grasas se introducen al final del amasado de la masa. Tienen que ser ablandado a una crema espesa.
• una prueba en la que sólo se sumó a las yemas, obtiene mucho más suave y más aireado.
• Para la torta se cuece al horno alto, es necesario para cocinar a fuego lento.
• Si se hornea el pastel en una bandeja para hornear, a continuación, extienda la masa más fina la masa, el relleno se sintió mejor.
• Para la torta inferior se hizo más seco, un poco inferior priporoshit de almidón, y luego aplicar un relleno.
• La cantidad máxima de tiempo para elevar la masa - 3 horas. Si hay más, la calidad se deteriora.
• Si el pastel cerrado, se unta en la parte superior de un dulce poco de agua, leche o huevos, para obtener un bonito color dorado.
• El exceso de sodio en la prueba dará lugar a un deterioro de su sabor y dorar.
• Antes de retirar las tortas de la masa de los moldes, es necesario esperar a que se enfríen por completo.
• Si agrega las pasas en la masa, se debe en primer rollo de la harina.
• La sal se añade a la masa en un momento fermentada masa.
• Si la masa está lista, y no se puede utilizar de inmediato para hornear, cubierta con un paño húmedo.
• No corte el pastel con calor, de lo contrario se romperá, se desmoronan, llenado caerá. Espere hasta que se enfríe. Pero si no hay tiempo, sumerja el cuchillo en agua caliente, limpiar y cortar las tortas.
• Separar la torta de la cacerola si no se elimina, puede utilizar el hilo.
Deseo que su hornada ha sido siempre exuberante, aireado y sabroso! Y espero que mis consejos te ayudarán en esto!
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Artículo original publicado aquí: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
