Médico con 24 años de experiencia: lo que la ciencia sabe hoy sobre los beneficios y daños de la soja
Sobre los beneficios de la soja
Una de las agencias de control de alimentos y medicamentos con mayor reputación en el mundo, la FDA en 1999 autorizó a los fabricantes de alimentos a base de soja a etiquetarlos como alimentos saludables para la salud cardiovascular.
Para merecer el derecho a dicho etiquetado, un producto no solo debe ser útil para un sistema del cuerpo, sino también, en general, seguro para los seres humanos.
Además, una gran cantidad de investigación clínica la seguridad de los alimentos para bebés a base de soja (¡se han utilizado datos desde 1909!).
Y los científicos llegaron a la conclusión de que la fórmula de soja para alimentos para bebés es segura, incluso para el sistema reproductivo de niños y niñas.
En el mismo metaanálisis destacó lo siguiente efectos positivos de la soja en la dieta humana:
- en pacientes con diabetes tipo 2 (tanto en hombres como en mujeres) los indicadores del perfil lipídico (colesterol) mejoraron, pero los indicadores del metabolismo de los carbohidratos no cambiaron. En términos generales, "el azúcar no aumentó";
⁃ el uso de soja o isoflavonas de soja (principalmente daidzeína y genosteína) llevó a reducir la incidencia de cáncer de próstata;
⁃ en las mujeres, el consumo de soja contribuyó a disminución de la frecuencia desarrollo de estrógenos dependientes enfermedades oncológicas, es decir, el útero, los ovarios y la glándula mamaria (datos menos convincentes, pero aún así);
⁃ también una dieta que contiene soja contribuyó a Fortalecimiento del tejido óseo en la menopausia.
Cual es el peligro de la soja
Pero hay un problema: la misma organización de la FDA, que indica una disminución en el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria con el uso regular de productos de soya, clasificó la misma soja como plantas peligrosas en relación con el desarrollo de bocio, problemas de crecimiento, alteración de la absorción de minerales, deficiencia de aminoácidos, patología del sistema endocrino e incluso carcinogénesis.
La situación es, por decirlo suavemente, ambigua. ¿Cómo interpretar esto?
Se ha demostrado que la daidzeína y la genosteína tienen múltiples efectos sobre los receptores de estrógeno. Ellos bloquear los receptores alfa oncogénicos y activar los receptores beta oncoprotectores. Está en su naturaleza de las cosas, no se puede cancelar de ninguna manera.
Esto explica los efectos positivos de la soja señalados en el metanálisis anterior: reduce la inflamación, normaliza el equilibrio hormonal, incluso en la glándula prostática.
También isoflavonas de soja genosteína y daidzeína:
- estimular el metabolismo de los estrógenos en el hígado de forma segura, cuando se produce 2-hidroxiestrógeno, es decir, un producto inofensivo;
- no producen metabolitos oncogénicos como los 4-hidroxiestrógenos, que conducen a un aumento máximo del riesgo de cáncer.
¿Qué significa esto en palabras simples?
Lo que sigue de esto:
La soja debe consumirse en cantidades razonables.. De acuerdo a Sociedad Americana del Cáncer La soja es segura para consumir hasta tres porciones al día, incluso para las sobrevivientes de cáncer de mama. Es cierto que es este grupo el que se recomienda comer tofu, frijoles edamame y leche de soja, y no soja en polvo (aislado), ya que es más activo y puede sufrir una sobredosis fácilmente.
Una ración de soja para un adulto. es aproximadamente 100 gramos de tofu (aproximadamente un tercio del paquete) / medio vaso de edamame / un vaso de bebida de soja.
Los nutricionistas estadounidenses y británicos no establecen límites a la ingesta diaria de soja en personas sanas.
En general, es muy optimista que las mujeres asiáticas tengan aproximadamente un 30 por ciento menos de tasas de cáncer de mama que las mujeres estadounidenses que consumen menos soja.
Su doctor Pavlova
El cáncer de mama es un tercio menos común en Asia que en los Estados Unidos. ¡Se trata de soja!
¿Es la soja peligrosa para los hombres?
