Golonka, o como lo hemos hecho en Ucrania, se llama nudillo - es la parte superior de la frente de la carne de las patas de cerdo. Especialmente apetitoso se cuece en su totalidad en salsa de miel y mostaza con la adición de cerveza, como se hace en nuestra vecina Polonia. Viajando por todo el país, en todas las tabernas en carretera se puede probar su opción cocinar esto no es alimento de la dieta: para Wielkopolski en Pomorski, en el Beskid y en sondetski. E incluso convertirse en un miembro del festival de 30 días dedicada a este producto, durante el cual los chefs improvisar y experimentar, tratando de superarse unos a otros en lo que es.
Difícil de creer, pero hace algún tiempo - Golonka no se conoce en este país. Los fundadores de esta receta en realidad eran los alemanes, que, junto con las autoridades prusianas lo llevaron a Polonia. Pero los polacos es mejor no para recordar, consideran que es su nativa y la invención pueden incluso ser ofendido. No vamos a ponerse en contacto con usted para entender las complejidades de estos histórica y preparar mejor a este sencillo, pero muy sabroso y satisfactorio plato.
INGREDIENTES
Pierna de cerdo - 2 piezas. (1,5 kg)
Cebolla - 1 PC.
Zanahorias - 1 PC.
El apio - 1 PC.
Hoja de laurel - 2 piezas.
Beer oscuro - 0,5 l
Mostaza - 1 cucharada. l.
Miel - 1 cda. l
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Vástago lavó con agua corriente y se seca ligeramente para una toalla.
2. Ponga la cacerola sobre el fuego con agua al hervir, poner de nuevo toda la cebolla y la zanahoria, el apio, sal y pimienta y añadir la hoja de laurel.
3. Sumergir en agua hirviendo y cocinar vástago a fuego medio durante una hora y media, hasta que la carne es tierna, pero no debe seethe.
4. Mientras tanto, preparar el adobo. A esta mezcla de mostaza, miel, cerveza (si se desea se puede sustituir con salsa de soja diluida en agua en una proporción de 150 g de salsa de soja en 350 g de agua a la sal en ese caso no es necesario). Añadir sal al gusto, pimienta y especias.
5. Cuando la decocción de caña, lo sumerja en el adobo y dejar actuar durante 5-6 horas (se puede dejar toda la noche en la nevera).
6. A continuación, enviar un 200 grado horno precalentado durante aproximadamente una hora, y girando periódicamente adobo pulverización.
Comer un nudillo en polaco con el calor-calor con cualquier plato, pero tradicionalmente se sirve con galletas saladas y cerveza. Buen provecho!
